Mis dos primeras recetas con @BuyFresco

Como ya os dije en el post anterior, los chicos de BuyFresco (vía Influencity) han tenido a bien mandarme una de sus cajas para poder disfrutar de la comida fresca y sana junto a sus sencillas recetas. No sé si sabéis, pero ya han empezado el envío a Baleares, por lo que si estáis en alguna de las islas mediterráneas, no tenéis excusa para no pedir una de estas cajas y probar.

Si bien es cierto que la cesta está pensada para cinco comidas, nosotros las hemos convertido en cenas. Cenas algo contundentes, sí, pero muy ricas. Me comentaba ayer un amigo de cervezas que si iba a ser sincero al hablar de esta acción con @BuyFresco. Evidentemente, como periodista quiero decir la verdad y lo voy a hacer, porque me ha encantado. Mi madre (la que ha cocinado estas dos recetas) ha quedado más que encantada. Me ha repetido varias veces que diga lo rico que está y lo buenas recetas que son. De hecho, las quiere incorporar al repertorio familiar. ¡Y tan a gusto, oye!

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¡Eh! Que hay más

Come sano (y en casa) con @BuyFresco

BuyFresco es un servicio de suscripción de una cesta semanal. ¿Y qué es eso? Una gran pregunta. Básicamente es un servicio al que te suscribes y todas las semanas te mandan una cesta de productos frescos acompañados de cinco recetas sencillas y sanas para realizar. Con la comodidad de recibir la cantidad justa para preparar platos para dos personas (o incluso cuatro). Así que si sobra, te lo puedes llevar al trabajo y calentar ahí. No por comer fuera de casa tienes que alimentarte mal.

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¡Eh! Que hay más

Cuestionario culinario a Rafa Osuna (@RafaOsuna)

Vuelvo con los cuestionarios. Otra vez volvemos hasta Valencia para conocer un poco más a Rafa Osuna, el hombre detrás de ‘El último blog‘ y el gran blog ‘Birra y Burger‘. En esa última bitácora he colaborado con una de cada, una birra y una burger. Ya era hora que traspasase esas fronteras y se produzca un crossover total. Así que hoy nos visita y se somete al cuestionario Rafa Osuna, experto en Marketing Online, hamburguesas, cerveza y tortillas. Dice de él en su bio «Cuenta oficial de Rafa Osuna. Rechaza imitaciones. Marketing online | Social Media | Comunicación | Contenidos | Pinchos de Tortilla…».  ¡Ah! Y madrileño.

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De blogs en #SantutxuPintxotan

Ya os he hablado alguna vez de los concursos de pintxos que se suelen organizar en distintos lugares de Euskadi. Esta vez le tocaba el turno al barrio bilbaíno de Santutxu. Para los que son de fuera, Santutxu es uno de esos barrios con personalidad propia que hay por todo el país. Un Vallecas de Madrid, un Cabanyal en Valencia o un Gamonal en Burgos. Barrios e identidades muy marcadas. Comentaba con Eneko (@enekosukaldari) la fuerza y costumbre que tenemos que somos de los barrios, no de los municipios. El de Santutxu es de Santutxu, no de Bilbao. El de Algorta, es de Algorta, no de Getxo. Así que este concurso es una manera de darle visibilidad al barrio en el que ha crecido y vive Eneko.

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Porque son unos vecinos los que han montado uno de los mejores certámenes de pintxos que he visto en mucho tiempo. Está currado, bien pensado, bien organizado y es delicioso. Cristina Hernández (Crisiscreativa), David Pascual, Eneko Martinez y Bizit Santutxu son los locos que se han lanzado a organizar esta brutalidad gastronómica con el único afán de incentivar el consumo en los locales del barrio. ¡Y vaya si les ha ido bien! ¡Eh! Que hay más

Cupcakes y cómo hacerlos sin morir en el intento por @ItsasUmbrella

La repostería es una ciencia química. Es compleja, laboriosa y requiere tiempo y dedicación. Además, al principio, trae más disgustos que alegrías y es normal que cuando saques tus postre del horno –o de la nevera, que se puede dar el caso- te haya salido una masa viscosa y extraña que es incomible. El truco a la hora de cocinar dulces es el siguiente: no aspires alto y preocúpate por el sabor, no por la apariencia.

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Curiosamente, dedico a esta entrada a un plato que depende casi exclusivamente de su apariencia: Los cupcakes. Aunque son muchos los que lo piensan, los cupcakes no son magdalenas; son pasteles del tamaño de una taza y si buscáis recetas de este dulce os daréis cuenta que son muy similares a los de las tartas. La elaboración de cupcakes varía según el tipo que quieras hacer pero hay una serie de elementos que siempre coinciden y que hay que tener en cuenta:

  • Los cupcakes tienen cuatro elementos básicos: harina, azúcar, huevos y algún tipo de grasa como puede ser la mantequilla.

  • Existe muchísima variedad de sabores de cupcakes, pueden hacerse desde una cucharadita de extracto de vainilla hasta de wasabi con chocolate blanco.

  • Cuando vayas a cocinar procura que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente, así es mucho más fácil alcanzar una textura cremosa.

  • Es importantísimo tamizar la harina siempre. Tamizar conlleva que eliminas cualquier impureza o cosa-que-no-debería-estar-ahí de la harina; además, evitas que te salgan grumos en la mezcla y el resultado final siempre es más esponjoso.

  • Bate muy muy muy bien, aunque te canses, batir de más nunca viene mal con los cupcakes. Si tienes batidora no dudes en usarla.

  • Si no tienes prisa, recomiendo batir las claras y las yemas por separado. El resultado será unos cupcakes todavía más esponjosos.

  • Conviene que los moldes sean de silicona y hay que engrasarlos para que la mezcla no se pegue. Puedes usar mantequilla o margarina para embadurnar los recipientes. Los moldes pueden ser de papel, pero la experiencia me ha enseñado que con los de silicona se cocina mucho mejor.

  • El horno no nos funciona igual a todos. Es decir, que aunque la receta te diga que tus dulces tienen que estar veinte minutos en el horno, puede que necesite más o menos tiempo. Mi consejo es que utilicéis una aguja de hacer punto –o si no un cuchillo- para que os fijéis si están hechos por dentro, si la aguja sale manchada con mezcla significa que aún tienen que estar un rato más. Si observáis que vuestros cupcakes están muy hechos por fuera pero poco por dentro bajadle la temperatura al horno.

  • Si trabajas con chocolate recuerda que es un ingrediente sensible y traicionero; en cuanto te despistes, se quema. Puedes derretir el chocolate ya sea por baño María como por microondas. Si utilizas esta última técnica, hazlo por tanda de segundos para vigilar que no se te echa a perder. Tres apuntes más:

    1. Recomiendo comprar chocolate especial para postres porque se trabaja mejor con ellos que con los que se consumen por puro placer goloso.

    2. Si trabajas con chocolate procura que sea negro y no con leche, si no, perderá todo su sabor.

    3. El chocolate blanco es más sensible que el negro. Ten muchísimo cuidado a la hora de derretirlo.

  • Cuando elabores la cobertura o el frosting para tus cupcakes, envuelve con un trapo limpio tu bol de trabajo cuando vayas a batir el azúcar en polvo (azúcar glasé) puesto que si no, saldrá una nube de polvo dulce que ensuciará toda la cocina.

  • La cobertura no tiene porque ser solo de azúcar, échale elementos como canela, chocolate, galletas, etc.

  • Si no tienes manga pastelera, puedes utilizar una bolsa de congelados para decorar tus cupcakes. Rellénala con la cobertura que hayas elaborado, la cierras bien y haces un agujero en uno de los extremos. Si tampoco tienes bolsa de congelados, en un caso extremo, utiliza una bolsa de plástico, pero procura que esté muy muy limpia.

  • Echa la cobertura cuando los cupcakes se hayan enfriado. A menos que quieras tener una masa de azúcar por todo el plato.

  • Anímate y colorea tu cobertura con colorantes y decora tus cupcakes con brillantina y decorados comestibles. Probablemente esta sea la parte más divertida de toda la elaboración.

  • Y ante todo, lee la receta antes de ponerte a romper huevos.

Es probable que vuestros cupcakes sean una catástrofe. No os desaniméis, la primera vez que hice los míos ni se hincharon y todo el chocolate se quedó en la base del cupcake; por no deciros que la cobertura me quedó líquida. A día de hoy siguen sin quedarme bonitos, pero sin embargo, me quedan de rechupete, aquí tenéis mi último trabajo, aunque sin cobertura, que no conviene para los que estamos a dieta:

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ItsasUmbrella es Estudiante de Periodismo en la UPV/EHU. Whovian. Potterhead. Ringer. Nerdfighter. Amante del cine y la literatura desde 1993. Escribe en su blog y Tumblr. En Twitter se la conoce como @ItsasUmbrella