Cuestionario culinario a Pilar Martínez (@pilarmr)

Hoy se acerca hasta el Txoko una alcalaina de renombre en las redes sociales. Experta en móviles y todo lo que les rodea, Pilar Martínez (@pilarmr) acaba de regresar de pasar unas fabulosas vacaciones en Nueva York en las que se empeñó en hacernos sentir envidia con las fotos que subía. Aunque el cuestionario es anterior, seguro que ahora mismo cambiaría algunas cosas. En su bio dice «enganchada al Smartphone y tonteando con la Tablet | π ©».

Foto de _Miki en New York.

Foto de _Miki en New York.

  • ¿Cuál es tu especialidad en la cocina?

Probar con tanto cariño lo que con tanto amor han preparado otros. Yo siempre he tenido afán de juez de MasterChef.

  • ¿Cuál es tu plato estrella?

La tortilla de patata y sus múltiples variantes. Viene de familia. En el restaurante de mi padre es una de las especialidades y a mi madre le sale increíble. De pequeña recuerdo que la machacaba, ponía ketchup y mis padres me regañaban por destrozarla. En casa siempre la hemos preparado sin cebolla porque a mi padre no le gusta y siempre nos acostumbramos a comerla así. Ahora, también la preparo con cebolla pero siempre la pico mucho para que apenas se note. Y durante mi Erasmus, como la tortilla era parte de nuestra moneda de cambio para conseguir apuntes decentes, probé nuevas variantes: vegetal, de queso y jamón serrano, de sobrasada…

  • ¿Sin qué herramienta culinaria no podríais vivir?

Actualmente, sin el microondas y en un futuro lejano sin la Termomix de mi madre.

  • ¿Qué herramienta querrías utilizar?

Una plancha de crêpes.

  • ¿Sigues la receta al pie de la letra o improvisas sobre la marcha?

Ayudar a cocinar no me importa, es hasta tan divertido como probar lo que se ha cocinado. Pero si cocinas entre amigos, con un buen vino y una buena charla la improvisación sobre la marcha es el ingrediente perfecto.

  • Confiesa algo que hayas hecho fatal entre los fogones.

No dejan que me acerque a los fogones. ¡Lo difícil es elegir o confesar alguno!

  • ¿Comida favorita?

Todo lo que se pueda hacer a la plancha.

  • ¿Cuál es el plato favorito de los que hace tu madre?

Ufff..¡todos! No puedo elegir uno sólo. El cocido en invierno y el gazpacho en verano; el lenguado a la plancha o los fettuccine rehogados con gambas y almejas; o sus famosas tortitas o flan de queso.

  • ¿Carne o pescado?

Soy más de pescado. Lo apreció más, especialmente a la plancha, y la carne si no está muy bien hecha no me gusta.

  • ¿Pasta o arroz?

De pequeña me chiflaba el arroz blanco con tomate y huevo. Ahora la pasta es el comodín perfecto para quedar a comer conmigo.

  • El postre, ¿dulce o salado?

Siempre dulce.

  • ¿Qué plato no volverías a probar? ¿Por qué?

La comida oriental porque soy demasiado fan de la mediterránea y bastante quisquillosa con la alimentación.

  • ¿Qué plato quieres probar antes de morir?

Mmmm..el que me cocine @BlogdeBori que ya lo ha puesto por escrito que me cocinaría. Y también un menú totalmente pensado y creado para mi por Gordon Ramsay, Joe Bastianich y Graham Elliot, los tres jueves de MasterChef USA.

  • ¿A qué restaurante no volverías nunca?

Pues tengo una lista de pequeños y franquiciados sitios que guardo bajo llave y el día que vea la luz temblará España.

  • ¿A qué restaurante tienes unas ganas tremendas de ir?

Justamente al Restaurante Lakasa, al que espero que por fin Jaime Valverde (@mitus82) me lleve. No veo más que fotos de platos exquisitos en Instagram subidas por influencers y ya me pica la curiosidad.

  • ¿Cocina de vanguardia o repostería creativa?

Cocina de vanguardia. La repostería me gusta para un rato pero empalaga.

  • ¿Cuál es tu hamburguesa favorita?

No tengo una favorita, me gusta probar nuevas. Hace poco estuve en SteakBurguer y prové la Mountain Burguer que llevaba rúcola, tomate a la plancha, cebolla confitada, queso cabra y salsa honey. DE-LI-CIO-SA! Y me gustó más el sitio porque en el mantel incluían un código QR para dejar tu opinión del menú, servicio, establecimiento..en su web correctamente adaptada al móvil. Aunque si tengo que recurrir a una, me encantan las que me preparan en La Morada.

  • ¿Cuál ha sido tu último restaurante?

Últimamente entre amigos descubro muchos, callejeando por Malasaña. De hecho en Nueva York, en pleno barrio de Williamsburg dentro de Brooklyn, descubrí en Dumont Burger la mejor hamburguesa a ese lado del Río Hudson.

  • ¿Cuál es tu postre preferido?

El flan de queso de mami. Y, en su defecto, la tarta de queso con arándanos de mami.

  • Imagina una receta loca y descabellada. Un plato troll.

Un cupcake de coliflor con frosting de garbanzos y topping de ketchup. ¡Yo cocino! 🙂

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