Cuestionario culinario a Emilio Rey (@EmilioRey)

Un mes más, ya tenemos entre nosotros una nueva edición del cuestionario culinario más deseado por todos. El invitado de hoy forma parte de uno de los colectivos históricamente más odiados por la población: meteorólogo. Aunque hay que reconocer que Emilio Rey (@EmilioRey) rara vez se equivoca cuando nos da los pronósticos del tiempo. De hecho, si vivís en Madrid o Barcelona deberíais probar su app para vuestra ciudad, tumeteo. ¡Funciona! Dicho lo cual, Emilio dice de él en su bio de Twitter: “Tu hombre del tiempo de internet desde 2008. En digitalmeteo tenemos todo el tiempo del mundo para ayudarte”.

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  • ¿Cuál es tu especialidad en la cocina?Abrir botellas de vino e ir catándolas mientras intento hacer algo comestible.
  • ¿Cuál es tu plato estrella?La tortilla de patatas. Con cebolla, sí, lo otro es otra cosa.
  • ¿Sin qué herramienta culinaria no podríais vivir?Sacacorchos.
  • ¿Qué herramienta querrías utilizar?Una máquina de hacer pan. Una vez tuve una y es maravilloso despertar por la mañana y que la casa huela a pan recién hecho…
  • ¿Sigues la receta al pie de la letra o improvisas sobre la marcha?Siempre improviso. Juego con lo que hay en la nevera y armarios, intento sustituir una cosa por otra a ver qué pasa. Uso la técnica “lo que pida”. No suele funcionar bien, pero acabo comiéndomelo, me da rabia tirar cosas.
  • Confiesa algo que hayas hecho fatal entre los fogones.Unas magdalenas no quedaron especialmente esponjosas. Se las coloqué al Ejército como granadas de mano.
  • ¿Comida favorita?Una no puedo tío. Tres. Ensaladilla rusa, kokotxas con almejas y chuletón de buey asturiano.
  • ¿Cuál es el plato favorito de los que hace tu madre?Pastel de tortilla. Tres tortillas diferentes, una encima de otra (española, paisana y de verduras) cubiertas por tomate frito abundante. Se corta como una tarta, en cuñas. Y padentro.
  • ¿Carne o pescado?Carne. Y pescado. Buey. Kokotxas de bacalao. Esto está siendo muy difícil…, ¡que va siendo la hora del aperitivo!
  • ¿Pasta o arroz?Arroz. Cuando vivía en Valencia probé una paella ciega de marisco (del señoret) de un grano de arroz de grosor, medio metro de diámetro y socarrat abundante que me dejó marcado para siempre.
  • El postre, ¿dulce o salado?¿Cómo? Experimentos con gaseosa.
  • ¿Cuál es tu postre preferido?Cualquier tarta de mi hermana. La Red Velvet, por ejemplo. Las podéis ver en Facebook en Los Dulces de Bego (cuña publicitaria…)
  • ¿Qué plato no volverías a probar? ¿Por qué?Tengo dos. Las ostras, para vosotros. Y el cazón en adobo. Me sentó mal y estuve una semana con fiebre. Aborrecido de por vida.
  • ¿Qué plato quieres probar antes de morir?Quiero volver a probar los escamoles. Los probé hace muchos años en México DF, esas huevas de hormiga en vinagreta son más caras que el caviar, aunque están mucho más ricas.
  • ¿Cuál ha sido tu último restaurante?El Goiko Grill de la calle Princesa, en Madrid. Menudas hamburguesas…
  • ¿A qué restaurante no volverías nunca?Soy de dar segundas oportunidades. Salvo al cazón y las ostras.
  • ¿A qué restaurante tienes unas ganas tremendas de ir?
  • Al Mugaritz. ¿Me llevas?
  • ¿Cocina de vanguardia o repostería creativa?Repostería de vanguardia y cocina creativa. Y cañas con bravas. Sin conocimiento.
  • ¿Cuál es tu hamburguesa favorita? (Hamburguesa y local).Además de las de Goiko Grill me encantan las de Mayés Bistró, en Madrid. Cualquiera.
  • Imagina una receta loca y descabellada. Un plato troll.Caracoles tras tormenta al aroma de petrichor. Se sirve con sus propios granizos.

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