Esta es la segunda vez que se asoma por el Txoko Itsasne Bautista (@Itsasumbrella). Ya se animó a escribir unos consejos para realizar cupcakes y ahora se enfrenta al cuestionario. Estudiante de periodismo y friki acérrima de tantas cosas que es complicado cuantificar. Si por ella fuera me hubiese respondido desde su TARDIS y hubiera aprovechado para ver cómo queda desde el futuro. Dice de ella en su bio que es «estudiante de Periodismo en la UPV/EHU. Whovian. Potterhead. Ringer. Nerdfighter. Amante del cine y la literatura desde 1993».
- ¿Cuál es tu especialidad en la cocina?
La repostería, porque siempre es un reto y me ha ayudado mucho en el pasado. Además, es divertida, entretenida y quedo como una señora cuando me sale bien.
- ¿Cuál es tu plato estrella?
Mi tarta de queso está muy bien considerada, aunque el pastel de arroz también me queda delicioso.
- ¿Sin qué herramienta culinaria no podríais vivir?
Sin la batidora. Dependo de ella en casi todo.
- ¿Qué herramienta querrías utilizar?
La manga pastelera, para dejar de usar bolsas de congelados para cubrir los cupcakes; y una batidora profesional de repostería, porque de utilizarla trabajaría más rápido.
- ¿Sigues la receta al pie de la letra o improvisas sobre la marcha?
Soy demasiado paranoica como para no seguir la receta al pie de la letra. Aunque aquellas que he hecho desde hace tiempo, como los bizcochos, las he ido variando a mi modo (añadir un yogur de otro sabor, añadir canela, pepitas chocolate, Cola Cao, etc.) hasta encontrar la receta perfecta.
- Confiesa algo que hayas hecho fatal entre los fogones.
Hace poco me regalaron un libro de recetas ecológicas y británicas. Me arriesgué hacer las famosas galletas con pepitas de chocolate, pero fue un desastre. Cuando las horneé, quedó una masa viscosa, de un sabor dulzón muy fuerte y medio quemada. Sigo buscando la receta perfecta para hacer unas galletas de pepitas de chocolate dignas.
- ¿Comida favorita?
Remarco que soy una mujer que le gusta comer, adoro la comida y me encanta probar cosas nuevas. Pero de los muchísimos platos que me gustan voy a remarcar, por un lado, el queso, porque me pierde y me sirve de condimento para casi cualquier comida. Y por otro lado, el sushi, porque es diferente, sano y delicioso.
- ¿Cuál es el plato favorito de los que hace tu madre?
Mi madre es una auténtica cocinera, mira que le he dicho veces que se presente al concurso de Masterchef y no hay manera de convencerla. Mi madre prepara, por un lado, un pollo guisado con una salsa de verduras que se me hace la boca agua cada vez que lo recuerdo. Además, desde críos, a mi hermano y a mí nos pierden sus croquetas de jamón y queso que hasta el mismísimo Alberto Chicote lloraría de lo deliciosas que son.
- ¿Carne o pescado?
Me gustan muchísimo ambas, pero me decanto por el pescado, no solo porque es más saludable sino porque es más delicioso. Me gustan muchos tipos de pescado pero las anchoas rebozadas con pimiento rojo son de mis mayores debilidades junto con la lubina al horno.
- ¿Pasta o arroz?
Una decisión muy dura pero la pasta rellena de carne o de queso (si es los dos mejor) con una salsa o bien de tomate o bien de quesos es uno de mis platos preferidos.
- El postre, ¿dulce o salado?
Yo de niña no podía con los postres, solo comía chocolate. Pero ahora, soy de postres dulces y si no tienen chocolate, igual hasta mejor. La edad nos enseña aprender a comer bien ¡Menos mal!
- ¿Cuál es tu postre preferido?
Una buena tarta de queso es mi mayor debilidad, la acidez de la cobertura de frambuesa o de arándonos, seguida de la cremosidad del queso hasta que llegues al crujiente de la galleta. Es un orgasmo dulce. Fue esta tarta por la que me adentré a la repostería ¡Lástima que no sea apta para dietas!
- ¿Qué plato no volverías a probar? ¿Por qué?
La coliflor, mi cuerpo no lo tolera y es la única planta que me produce arcadas.
- ¿Qué plato quieres probar antes de morir?
El Takoyaki, son unas bolitas de pulpo típicas en Osaka, Japón, cuyos ingredientes desconozco pero que tienen una pinta deliciosa.
- ¿Cuál ha sido tu último restaurante?
El restaurante La Mary en Bilbao. Es uno de mis restaurantes preferidos.
- ¿A qué restaurante no volverías nunca?
A ninguno donde sirvan menús del día en París. ¡No los recomiendo! La comida se basa en una ensalada con salsas extrañas, carne muy hecha, patatas congeladas y flan de supermercado. ¡Casi mejor cenar crêpes!
- ¿A qué restaurante tienes unas ganas tremendas de ir?
A cualquiera de los restaurantes del chef Gordon Ramsay, y en España tengo muchas ganas de ir al Celler de Can Roca, a El Bohio y al Restaurante Martín Berasategui.
- ¿Cocina de vanguardia o repostería creativa?
Soy más de repostería creativa pero porque no soy de las que le gustan que le pongan cuatro cositas en el plato y que te digan “esto es lo mejor de España”. Mentira, donde esté un buen plato de sopa, lentejas, o lo que sea, que se quite todo lo demás.
- ¿Cuál es tu hamburguesa favorita?
La gente se va enfadar conmigo pero no me gusta la hamburguesa. Una lástima, porque siempre me ha parecido atractiva pero nunca ha llegado a convencerme.
- Imagina una receta loca y descabellada. Un plato troll.
Ahora mismo solo se me ocurre palitos de pescado y natillas, algo que tengo que ganas de probar y que todo fan de Doctor Who debería hacer.