Hasta ahora solo había habido mujeres respondiendo al cuestionario, a excepción de mi mismo. La cosa ha cambiado y por fin un hombre ha decidido responderme a las veinte preguntas casi tres meses después de ponerlo en marcha (y enviar a discreción). Hoy visita el Txoko Javier Hernández (@.javier_hdez), un madrileño muy de su tierra y hombre de mundo, aunque pueda parecer contradictorio. Relacionado con el mundo de los viajes, Javier sabe lo que es comer bien. Dice de él en su bio «El e-commerce y el turismo me quitan mucho tiempo. Director de cuentas en@ElViajeroFisgon @Antevenio. A ratos, blogger. Carpe diem sin joder a los demás».
- ¿Cuál es tu especialidad en la cocina?
Partiendo de la base que no soy unas manitas en la cocina, todo lo que sea con base de pasta no se me da mal.
- ¿Cuál es tu plato estrella?
Tacos mejicanos. Les encanta a mis hijos.
- ¿Sin qué herramienta culinaria no podríais vivir?
Robot de cocina y aceite de oliva.
- ¿Qué herramienta querrías utilizar?
Creo que tengo todo lo que necesito en casa.
- ¿Sigues la receta al pie de la letra o improvisas sobre la marcha?
Me gusta improvisar, aunque soy poco ocurrente.
- Confiesa algo que hayas hecho fatal entre los fogones.
Pulpo a la gallega. La primera vez me equivoqué y le puse aceite de girasol. Incomible.
- ¿Comida favorita?
Complicado. Me gusta todo menos el pescado. Si tengo que elegir, una buena carne preparada en chimenea de leña.
- ¿Cuál es el plato favorito de los que hace tu madre?
Cocido y cualquier guiso de cuchara.
- ¿Carne o pescado?
Carne, de todo tipo y forma. Chuletón a ser posible.
- ¿Pasta o arroz?
Pasta. Me gusta todo y de cualquier forma.
- El postre, ¿dulce o salado?
Dulce.
- ¿Cuál es tu postre preferido?
La tarta strudel con helado de vainilla y chocolate caliente por encima.
- ¿Qué plato no volverías a probar?
Sopa de cardos y el gallo rebozado ¿Por qué? Muy malos recuerdos de cuando era pequeño. Todavía tengo grabado su (mal) sabor.
- ¿Qué plato quieres probar antes de morir?
Hace poco, con un buen amigo de Bilbao, en el restaurante Annua de San Vicente de la Barquera, probé algo que nunca había probado y que jamás pensaba probar: las ostras. Reconozco que me encantaron.
- ¿Cuál ha sido tu último restaurante?
Whitby, en Madrid.
- ¿A qué restaurante no volverías nunca?
Un mesón que hay en mi pueblo (Cerceda, Madrid) De lo malo que era, no recuerdo ni el nombre.
- ¿A qué restaurante tienes unas ganas tremendas de ir?
- ¿Cocina de vanguardia o repostería creativa?
Cocina de vanguardia. Me encanta probar cosas nuevas y creativas.
- ¿Cuál es tu hamburguesa favorita?
La Elvis Presley en Rock and Roll Madrid.
- Imagina una receta loca y descabellada. Un plato troll.
Huevos rellenos de carne y salsa de regaliz. No sé yo como tiene que saber eso.