Otra semana más se pasa por el Txoko una chica. Aunque ya hay propuestas para que otros hombres se sumen a las filas de los cuestionados, ninguno ha respondido todavía. La invitada de hoy es Inés Basail de Torres-Solanot, una historiadora reconvertida al Social Media y diseñadora de tocados. Aficionada a la moda como otras invitadas, Inés dice de ella en su bio: «Diseñadora de tocados, aficionada al buen gusto más allá de las modas… http://instagram.com/ibasail2000 «.
- ¿Cuál es tu especialidad en la cocina?
Sushi, gyozas, pasta carbonara con calabacín, tajine… la verdad que tengo suerte en la cocina siempre y cuando sean recetas que me diverta aprender.
- · ¿Cuál es tu plato estrella?
Elegir uno… Solomillo con cebollitas francesas, zanahorias caramelizadas y reducción de Pedro Ximenez. Es la receta más sencilla y con mejor resultado para conquistar a un chico. De hecho se la he pasado a mis amigas y ¡triunfan!
- · ¿Sin qué herramienta culinaria no podríais vivir?
Sin el wok o el tajine.
- · ¿Qué herramienta querrías utilizar?
Un sifón o un soplete de cocina.
- ¿Sigues la receta al pie de la letra o improvisas sobre la marcha?
Improviso sobre recetas que leo. Lo malo es que siempre se me olvida apuntar los cambios.
- Confiesa algo que hayas hecho fatal entre los fogones.
PALMERAS!!!! Hice unas tamaño mini que servían para jugar a los ninjas de lo duras que salieron. Nunca más.
- ¿Comida favorita?
Jalapeños con queso cheddar. Es verlos y no puedo decir que no.
- ¿Cuál es el plato favorito de los que hace tu madre?
Paella de mi padre. La más buena que puedas imaginar.
- ¿Carne o pescado?
Ambos. Carne soy de aves (el capón al curry me encanta), de pescado soy de cualquiera pero a la plancha o en papillote, no me gusta demasiado condimentado.
- ¿Pasta o arroz?
Pasta. Hago una carbonara con calabacín y panceta increíble.
- El postre, ¿dulce o salado?
Dulce siempre, y si tiene chocolate mejor. Soy de las que se comen la Nutella a cucharadas.
- ¿Cuál es tu postre preferido?
Sin dudarlo la tarta de chocolate de “La mejor tarta de chocolate del mundo”
- ¿Qué plato no volverías a probar? ¿Por qué?
Cocochas, casí muero la primera vez que las probé. Me dio mucha grima.
- ¿Qué plato quieres probar antes de morir?
Txangurro, me flipa pero soy alérgica al marisco. Así que si voy a morir, volvería a comerlo…
- ¿Cuál ha sido tu último restaurante?
Metro Bistró, cerca de Pintor Rosales. Tienen una suprema de gallina de guinea lacada con berenjenas y satay de sésamo que está increíble. Aunque también recomiendo el pez mantequilla braseado o los chipirones rellenos con risotto. Tienen una carta cortita, pero clavan cada plato.
- ¿A qué restaurante no volverías nunca?
A Kong en Paris, fuimos porque tenía ganas de conocerlo y de ver el restaurante diseñado por Phillippe Starck. El desayuno está muy bien, pero la comida nada. Fuimos de resaca así que hicimos un brunch a lo Gargantua. Además la atención es pésima.
- ¿A qué restaurante tienes unas ganas tremendas de ir?
Me encantaría volver a Estambul y probar tres restaurantes que se me quedaron en el tintero: volvería a tomar el té en el Pera Palace donde hacen unos macarrons (y no me suelen gustar) de violeta del tamaño de una moneda 50ctos; cenaría en “360º” que tiene unas vistas panorámicas espectaculares, y Sarniç, un restaurante ubicado en una cisterna bizantina que merece la pena ver.
- ¿Cocina de vanguardia o repostería creativa?
Repostería creativa sin usar el rosa por favor. La cocina de vanguardia me atrae para aprender a hacerla, comerla no tanto.
- ¿Cuál es tu hamburguesa favorita? (Hamburguesa y local).
Don Oso en Donoso Cortés al lado de mi antigua casa. Solo con recordarla me entra hambre. Sino las que hace mi padre cuando andamos con mono, con cebolla caramelizada y carne de Asturias.
- Imagina una receta loca y descabellada. Un plato troll.
Un milhojas de carne de caza (creo que ciervo) con salsa de cítricos con escalibada. Creo que debería probar a hacerlo…
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